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黑茶是煮还是泡

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  对于嫩度较高,存放时间较短的黑茶,适合冲泡着饮用,煮饮容易导致茶汤浓而苦涩。对于比较粗老,存放了三年以上的黑茶,适合煮着喝,冲泡难以让茶味全部体现出来。

  

黑茶可以煮和泡

  如果是嫩度较高,存放时间较短的黑茶,一般适合泡饮,这是因为茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱含量较高,冲泡饮用更能品尝其鲜爽度与层次感,煮饮则容易因为把控不到位,造成茶汤浓而苦涩。

  如果是比较粗老,存放了三年以上的黑茶,则适宜煮饮。经过长时间的存放,茶叶中苦涩味的茶多酚、咖啡碱含量降低,糖、果胶物质增多,煮出来的茶汤口感更加醇厚柔滑,香味也更浓。

  对于老茶而言,一般泡饮的方法,很难让茶味全部体现出来。而新茶用来煮饮的话,会放大茶的缺点,涩感较重,直接冲泡才可以更好地体会到其色、香、味的层次变化。