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黑茶和普洱茶的区别

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  黑茶和普洱茶有三大区别:1、分类,黑茶属于六大茶类,普洱茶则自成一类,不属于六大茶类;2、工艺,黑茶为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压、干燥,普洱茶为萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥;3、发酵,黑茶为后发酵,普洱茶有前发酵也有后发酵。

  

1、分类

  黑茶是六大茶类之一,根据地域可以分为湖南茯砖、黑砖、花砖,广西的六堡茶,湖北的青砖茶,四川的边茶。普洱茶则是一种特种茶,自成一类,与黑茶有相似之处,但不属于黑茶。

  

2、工艺

  黑茶的制作工艺主要有采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压、干燥,普洱生茶的制作工艺流程为采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥,普洱熟茶在干燥、蒸压之间多了一道渥堆工序。

  

3、发酵

  发酵方式可以分为前发酵和后发酵,茶叶做成成品茶之前发酵已经结束,称为前发酵,相反则称为后发酵。黑茶和普洱熟茶都属于后发酵,而普洱生茶则既有前发酵,也有后发酵。