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云雾绿茶和碧螺春区别

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  1、产地,碧螺春产自洞庭山,云雾绿茶产自南岳;2、采摘,碧螺春采摘早,云雾茶采摘晚;3、工艺,碧螺春搓团显毫是关键,云雾茶抖散和揉捻重要;4、品质,碧螺春滋味甘厚,云雾茶鲜爽甘甜;5、成分,碧螺春氨基酸丰富,云雾茶氨基酸含量低。

  

1、产地

  碧螺春产自太湖东西洞庭山,也因此被称为洞庭碧螺春,而云雾绿茶产自南岳的高山之上,因为海拔较高,温度和湿度的双重作用,长时间云雾缭绕,故被称为云雾绿茶。

  

2、采摘

  碧螺春在采摘时有三大要求,首先要采得早,其次要摘的嫩,最后要拣的干净,采摘时以一芽一叶嫩梢为标准采制,云雾茶采摘时间晚,以一芽一叶初展为标准。

  

3、工艺

  碧螺春相比云雾绿茶,较为特殊的便是中间的一道搓团显毫,这是形成碧螺春形态的关键步骤,云雾绿茶制作时先将鲜叶摊放于阴凉处,之后再通过杀青、抖散、揉捻等九道工艺制成。

  

4、品质

  碧螺春干茶外形卷曲成螺,结构紧实,叶表绒毛细密,冲泡后汤色碧绿,茶香清鲜,鲜醇甘厚,云雾绿茶芽肥绿润,结构紧凑秀丽,冲泡后茶香浓郁,汤色明澈,入口鲜爽,滋味甘甜。

  

5、成分

  碧螺春十分主要采摘的时令性,以及茶叶的鲜嫩度,因此其中含有大量的氨基酸,新茶也会十分的鲜嫩,云雾茶注重内质的充分积累,氨基酸含量稍低,饱满度高。